经营目标
明确品牌定位、品质底线与经营指标
太禾运营标准
把经验沉淀为标准，把标准转化为体验
太禾以品牌定位和经营目标为起点，将组织职责、厨房生产、前厅服务、食品安全、采购成本与人才培养纳入统一治理框架，让各品牌在保持独特表达的同时，拥有稳定、可验证、可持续优化的运营能力。
制度建模
形成岗位职责、作业标准与检查清单
现场执行
贯通前厅、后厨及经营支持单元
稽核纠偏
依托记录、巡检和异常响应校正偏差
复盘迭代
结合经营数据与宾客反馈更新标准
01
管理体系
六个管理维度，共同守护每一次体验
太禾围绕组织治理、品质安全、经营效率、宾客体验与人才发展建立公司级管理框架。六个维度既明确各自的责任边界，也通过目标、流程、记录和复盘彼此衔接，为多品牌协同经营提供一致的判断依据和执行标准。
组织与协同
以经营目标与年度计划为牵引，明确管理层、业务单元与支持岗位的权责边界，通过经营例会、跨部门协同和事项闭环，保障决策要求准确传递至门店现场。
食品安全
围绕供应商准入、原料验收、分类储存、加工卫生、餐具消毒、留样标识和异常处置建立全过程控制要求，以记录和检查确保食品安全责任可落实、过程可追溯。
消防与安全
建立责任到岗的安全管理机制，覆盖日常防火巡查、设施设备操作、重点区域检查、员工培训和应急演练，并通过隐患登记与整改复核降低运营风险。
采购与成本
联动采购计划、供应商履约、市场价格跟踪、库存周转、标准成本与经营分析，在保障品质与供应稳定的前提下，提高资源使用效率和成本透明度。
服务标准
依据不同品牌定位，将预订确认、迎宾入席、点餐建议、出品衔接、席间服务、结账送客与意见反馈纳入完整服务链路，形成稳定且有温度的宾客体验。
人才培养
以岗位胜任力为基础设置入职训练、技能认证、服务与安全培训、绩效反馈及岗位发展路径，使个人成长与品牌标准、组织能力建设保持一致。
将经营经验沉淀为岗位职责、作业规范与检查清单，使不同场景下的执行有章可循。
通过关键记录、分级检查和异常反馈保留管理依据，让问题能够被识别、定位与闭环。
结合经营数据、宾客反馈与团队复盘更新标准，使组织能力随品牌发展持续进化。
02
运营现场
标准落在现场，专业体现在每一个动作
前厅与后厨是品牌承诺转化为宾客体验的核心现场。太禾以餐前准备、岗位协同、出品控制、服务响应和营业复盘贯通关键触点，使抽象的管理要求转化为可感知的秩序、效率、温度与品质。
前厅服务
从餐前准备开始，建立有秩序的接待体验
迎宾、摆台、点餐建议、席间照料与送客共同构成完整的服务链路。和古洋房火锅以明确的岗位分工、服务节点和现场响应机制，保障宴请与聚会场景从容、有序地推进。
和古洋房火锅 · 员工服务现场
后厨出品
尊重火候与食材，把稳定落实到每一炉炭火
正山烤肉以炭火直烤呈现老贵阳街边风味，并以原料预处理、火候控制、出品节奏和安全规范构成稳定的生产链路，让鲜明的品牌个性建立在可执行、可检查的专业标准之上。
正山烤肉 · 炭火出品现场03
组织与职责
以清晰权责连接决策、执行与现场
组织架构以经营决策为起点，由运营统筹层承接目标分解与跨部门协同，并通过出品与品质、前厅与客户体验、经营支持三大职能中心落实到门店现场。各岗位既对专业结果负责，也在共同流程中相互校验、协同交付。
总经理
统筹公司经营战略、品牌发展与组织治理，对经营质量、重大资源配置和风险控制承担最终管理责任。
副总经理
将公司目标转化为经营计划、预算与跨部门任务，组织经营分析并监督制度、流程和关键指标落地。
出品与品质中心
统筹菜品研发、厨房生产、出品标准与食品安全，建立从原料进入后厨到成品交付的品质控制链路。
总厨师长
负责菜单规划、时令研发、生产组织、出品审核、成本分析及厨房培训。
厨房生产组
依照作业标准完成验收、预处理、烹饪、装盘和区域卫生，保障出品稳定。
前厅与客户体验中心
贯通预订接待、现场服务与客户关系管理，协调一线运营资源，持续维护品牌体验的一致性。
前厅服务经理
组织前厅运营、现场培训和服务检查，协调客诉响应与营业安全事项。
客户关系经理
负责预订统筹、宴请安排、宾客关系维护、意见反馈与特殊需求协调。
前厅服务组
依照服务标准完成迎宾、摆台、上菜、席间照料、送客与现场反馈。
经营支持中心
以采购供应、财务管理和后勤保障支撑门店经营，强化资源配置、数据准确性与运营风险控制。
采购与供应链经理
统筹采购计划、供应商履约、价格跟踪、库存协同和原料合规供应。
财务与收银组
负责营业款、票据、报表与收银服务管理，为经营分析提供准确数据。
后勤保障主管
协调物资、传菜、区域卫生、人员补位和餐前准备，保障现场连续运行。
治理与信息边界
以规范治理保障经营质量、合作信任与长期价值
太禾以清晰权责、规范流程和有效记录构成经营治理基础，通过分级授权、过程稽核与跨部门反馈，确保品牌要求准确落实至门店现场，并为团队成长、宾客体验和业务决策提供稳定支撑。
在对外沟通与合作中，公司遵循真实、审慎、必要的信息管理原则，以适当方式呈现运营能力与合作依据，同时依法维护员工及宾客隐私、经营数据、技术工艺和安全管理信息，平衡信息透明、商业合作与各方权益保护。
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